Cogumelos Comestíveis
Descubra as variedades mais cultivadas no Brasil, seus benefícios nutricionais, usos culinérios e dicas de preparo.
O que são cogumelos?
Cogumelos são fungos macroscópicos, organismos que não pertencem nem ao reino vegetal nem ao animal. Eles se desenvolvem a partir de esporos e crescem em substratos orgânicos como troncos, palha e compostos vegetais.
Os cogumelos comestíveis são cultivados de forma controlada em ambientes que simulam suas condições naturais, garantindo qualidade, segurança e disponibilidade durante todo o ano.
No Brasil, o cultivo de cogumelos vem crescendo significativamente, impulsionado pela busca por alimentação saudável e sustentável.
Saudáveis
Baixas calorias, zero gordura saturada
Sustentáveis
Baixo impacto ambiental
Versáteis
Milhares de receitas possíveis
Acessíveis
Produção nacional crescente
Conheça os principais cogumelos
Cada variedade tem características únicas de sabor, textura e benefícios.
Shiitake
O mais popular no Brasil, com sabor intenso e umami. Rico em vitaminas do complexo B e minerais.
Benefícios:
- Fortalece imunidade
- Rico em antioxidantes
- Baixo teor calórico
Usos:
Shimeji
Textura delicada e sabor suave. Disponível nas variedades branco e preto.
Benefícios:
- Alto teor de fibras
- Fonte de proteínas
- Vitaminas B e D
Usos:
Champignon
O cogumelo mais versátil e consumido no mundo. Sabor neutro que absorve temperos.
Benefícios:
- Rico em selênio
- Baixas calorias
- Fonte de potássio
Usos:
Portobello
Champignon maduro com chapéu grande. Textura carnuda, ideal para substituir carnes.
Benefícios:
- Alta proteína
- Rico em fibras
- Baixo índice glicêmico
Usos:
Eryngui
Também chamado de cogumelo-ostra-rei. Textura firme e sabor levemente adocicado.
Benefícios:
- Rico em aminoácidos
- Baixo sódio
- Alto em fibras
Usos:
Enoki
Hastes longas e finas com sabor delicado. Popular na culinária asiática.
Benefícios:
- Muito baixas calorias
- Rico em antioxidantes
- Fonte de vitamina B
Usos:
Juba de Leão
Aparência única que lembra uma juba. Sabor que remete a frutos do mar.
Benefícios:
- Benefícios cognitivos
- Anti-inflamatório
- Suporte digestivo
Usos:
Como armazenar e preparar
Armazenamento
Guarde na geladeira em saco de papel ou recipiente ventilado. Consuma em até 7 dias.
Preparo
Limpe com pano úmido, nunca deixe de molho. Corte apenas na hora do preparo.
Conservação
Cogumelos podem ser desidratados ou congelados após branqueamento para maior durabilidade.
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